Notre menu

De la bière, pour le plaisir de vos papilles

De l’entrée au dessert, nos bières se dégustent également dans nos plats ! D’une main de maître, notre chef Éric Blackburn allie les subtilités de nos bières aux arômes et parfums des aliments qui composent notre menu, dans une culture priorisant l’intégration de produits régionaux.

Découvrez nos impressionnants menus Voie Maltée !

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Le début d'la faim

(Entrées)

Saucisse Ambiguë Saucisse VM en pâte pogo à la Bitter, moutarde cuistot
Crevettes Libertine Panées et servies avec lime et mayon’Ale épicée
Calmars Cervecero Frits et épicés, servis avec lime et mayon’Ale à l’avocat
Fondue au cheddar Fondue maison au Perron 2 ans panée à la drêche
Yakitori Black Velvet Poulet Bio haché et grillé en brochettes, sauce yakitori au cidre et Gigonne
Les poutines d’La Voie Pelure de pomme de terre, porc effiloché, fromage en grains et sauce poutine VM
* Option végé disponible
Buns Poulet Tao Filet de poulet Tao et sauce général Weisen
Buns Porc Stout Coréen Flanc de porc et sauce Stout BBQ coréenne
Buns Général Végé Chou-fleur pané et sauce général Weisen
Tacos Surf & Turf Rôti de palette de boeuf effiloché à la sauce piment Gigonne, salade de crabe Californication
Tacos Jackfruit Jackfruit effiloché Stout chipotle, coleslaw El Loco, mayon’Ale à l’avocat, sauce piment Faisant-Malt
Tacos Fish Tacos Aiglefin «blackened», coleslaw El Loco, mayon’Ale à l’avocat
Nachos Casa VM Chips de maïs, bruschetta, piments forts, oignons rouges, olives Kalamata, fromage Perron, crème sûre et salsa
Jerky au choix Saumon d’la Voie
Boeuf d’la Bête Steakhouse
Chips au choix Srirachup
Fleur de sel
Bloc de cheddar Criminelle Perron Servi avec croûtons à la drêche et ketchup d’oignons Stout et dattes
Mac & Cheese Macaronis en sauce Malcommode au cheddar

Nos principaux

(Plats principaux)

Nos tartares

Saumon IPA

Saumon Atlantique en cubes, mayo houblonnée, câpres, ciboulette et sauce piment Malcommode

Boeuf Class’hic

Bavette hachée au couteau, moût’arde, échalotes, cornichons, câpres, persil et sauce piment Ambiguë. Garni de compote d’oignons Stout et bacon

Surf & Turf

Bavette hachée au couteau en sauce plat Stout Ponzu, tempura, quickels au sésame, crevettes en mayo signature

Duo de tartares

Le dynamique duo comprend les deux tartares piliers de la VM, en format entrée : boeuf classique et saumon IPA

Ent'deux pains

Burger du brasseur

Galette de boeuf grillée, cheddar Perron 1 an, relish IPA, sauce VM, laitue, tomate, oignons croustillants. Servi avec frites

Smoked Meat à l’Ambiguë

Brisquette de boeuf à l’Ambiguë fumée, pain de seigle et drêche, moutarde au choix. Servi avec salade de chou, frites et cornichon

Burger de poulet bio

Galette de chair à saucisse de poulet bio de Charlevoix au bacon, sauce ranch Malcommode, laitue et tomate, Monterey Jack Perron. Servi avec frites

Burger du Bayou

Shrimp cake au cheddar Weisen, laitue, tomate, piment piquillos, sauce Po’boy VM. Servi avec frites

Ici, on grille, on fume, on flambe!

Poulet fumé icitte

Poitrine avec manchon marinée aux épices, à la Libertine et fumée, sauce Pils BBQ, frites, salade de chou

Saucisses grillées d’la Voie

Trois saucisses : Criminelle et cheddar 2 ans, Libertine et cari, allemande Malcommode, grillées, servies avec patates purée, choucroute VM, moût’arde

Côtes levées du boucanier

Frottées aux épices, cuites au fumoir et grillées, sauce Stout’BBQ, frites, salade césar maltée

Bavette de boeuf Criminelle

Marinée à la Criminelle, flambée au Bourbon et grillée, sauce steak n’Stout, salade maltée, frites

Steak Manhattan VM

Contre-filet de boeuf, grillé avec Stuff Baltique, sauce steak n’Stout, salade maltée, frites

Du quai à la micro

Fish & Chips Libertine

Morue en pâte à notre blonde, citron, frites, sauce tartare VM

Moules dijon’Ale & frites

2 livres de moules, sauce Malcommode à la crème fraiche, Dijon, échalote et ail confit

Salades une "voie" santé

Général chou-fleur

Chou-fleur pané en sauce général Weisen, laitues champêtres, légumes, lime, vinaigrette houblonnée

Poulet César d’la Voie

Poitrine de poulet frottée aux épices et grillée, laitue romaine, vinaigrette césar VM, croûtons épicés, copeaux de parmesan Perron, bacon

Boeuf Teriyak’Ale

Satays de bavette à la Gigonne, laitues champêtres, légumes, limes, vinaigrette Stout Teriyaki

Saumon Stout Balsamique

Saumon fumé à chaud, laitues champêtres, vinaigrette Maltée, légumes, lime, réduction Stout balsamique

Shrimp cake Malcommode

Shrimp cake au cheddar Weisen, mayon’Ale à l’avocat et mayo signature, laitues champêtres, vinaigrette IPA, légumes et lime

Enfin du sucré !

(Desserts)

Pot Citra Garniture au citron au houblon citra, génoise au gingembre, mousse au fromage, yogourt et Matcha
Brownies Gigonne Brownies maison au chocolat 70% et Stout, ganache à la Gigonne et caramel Bitter
Cheesecake Ambiguë Gâteau au fromage cuit et plein de caramel Bitter

Notre menu

Midi maltée

Le début d'la faim

Nos principaux

Enfin du sucré !